La Cocina de Argento

Ingredientes

  • 100 g harina 0000
  • 400 g puré de papa
  • 1 huevo
  • 1/2 tallo de apio
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 250 g carne picada (roast beef)
  • 1 hoja de laurel
  • 100 ml vino Cabernet Sauvignon
  • 200 gr tomate
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto
  • 60 g queso parmesano
  • Hojas de albahaca fresca
  • (English) Fresh basil

Preparación

PREPARACIÓN

Ñoquis. 4 porciones 

Hervir las papas desde agua fría con cáscara.
Pelar las papas y hacer puré.
Mezclar el puré con la harina, y lograr un amasado suave y firme.
Formar pequeñas barritas de unos 3 cm de díametro, y cortar cada 3 cm de largo.
Pasar cada cilindro de masa por una esterilla o tenedor.
Dejar reposar sobre una tabla enharinada.

Salsa Bolognesa

Para la salsa, picar apio, cebolla y la zanahoria.
Calentar el aceite de oliva en una sartén, y luego añadir las verduras hasta dorarlas suavemente.
Agregar la carne picada y la hoja de laurel.
Cocinar unos 10 minutos, o hasta que la carne se vea dorada.
Agregar el vino Cabernet Sauvignon y dejar evaporar.
Agrega la salsa de tomate, un poco de caldo y bajar a mínimo el fuego.
Dejar cocinar aproximadamente 1 hora.
Salpimentar.

COCCIÓN

Colocar en una olla grande agua con sal y ponerla a hervir.
Incorporar los ñoquis y sacarlos inmediatamente cuando suban a flote (aprox. 1 minuto)
Incorporar los ñoquis a la sartén con la salsa.

Cocinar ñoquis es muy rápido. La señal de que están listos es cuando suben a la superficie de la olla. En ese instante inmediatamente hay que quitarlos de la olla para evitar que se pasen.

EMPLATADO

Servimos decorando con una hojita de albahaca y un chorrito de aceite de oliva.

Consejos #BienArgento

– Recordá comer ñoquis todos los días 29 de cada mes y colocar un billete debajo del plato antes de empezar a comer, da buena suerte!

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