La Cocina de Argento

Ingredientes

  • 2 bunches of fresh parsley
  • 1/2 bunch of fresh basil
  • 2 chopped garlic
  • 3 tbsp of dried oregano
  • 1 1/2 tbsp of crushed red chili flakes
  • 1 tbsp of smoked paprika
  • 1 glass of extra virgin olive oil
  • 1/2 glass of red wine vinegar
  • 2 bay leaves
  • Salt and ground pepper to taste

Preparación

PROCEDIMIENTO

Picar a mano el perejil, la albahaca y el ajo. Colocarlos junto a los  ingredientes secos en un bol. Mezclar para integrar todos los ingredientes. Agregar sal y pimienta en grano a gusto. Poner todos los ingredientes en un frasco de vidrio. Agregar las hojas de laurel a la preparación, un vaso de aceite de oliva extra virgen y luego medio vaso de vinagre de vino tinto. Mezclar con una cuchara de madera. Cerrar el frasco. Dejar reposar antes de servir en ambiente seco y fresco (de lo contrario en heladera) como mínimo durante 24  horas. Se recomienda dejar reposar dos o tres días para que el Chimichurri concentre mayor sabor.

La mejor manera de comer Chimichurri es como aderezo a un choripan y acompañarlo con una copa de Malbec.

 

 

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